Alacant Gastronòmica ha presentat hui la seua sexta edició, que se celebrarà entre el 27 i el 30 de setembre en Fira Alacant (IFA), en la qual es consolida com l’esdeveniment experiencial culinari més gran d’Espanya, gràcies a la programació de les seues més de 400 activitats on interactuaran professionals del sector, 120 Estreles Michelin i Sols Repsol participants i els més de 75.000 visitants que es preveuen que acudisquen a la cita d’enguany. La proposta desgranada en l’acte de presentació celebrat a l’Auditori Provincial de la Diputació d’Alacant (ADDA) mostra la seua visió més internacional, amb la presència de cuiners de diferents països, 250 expositors que oferixen activitats al públic en general i un programa que es completa amb més de 400 ponències, tastos i tallers participatius oberts al públic.
Una presentació en la qual han participat el president de la Generalitat Valenciana, Carlos Mazón; el president de la Diputació d’Alacant, Toni Pérez; el president de la Cambra d’Alacant, Carlos Baño; la presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor; i el crític gastronòmic Rafael García Santos. L’esdeveniment ha comptat amb l’assistència d’una àmplia representació de professionals del món de la restauració, l’alimentació i la gastronomia. El president de la Generalitat, Carlos Mazón, ha manifestat que amb la celebració de la seua pròxima edició “Alacant Gastronòmica es consolida com l’esdeveniment experiencial culinari més gran d’Espanya, collint un èxit any rere any”.
El cap del Consell ha subratllat que Alacant Gastronòmica és “un gran aparador que mostra al món una de les nostres senyes d’identitat més característiques: la gastronomia” i ha afegit que “un territori que cuida de la seua gastronomia és un territori que cuida de la seua identitat.”
Carlos Mazón ha posat en valor l’oferta gastronòmica de la Comunitat com “un dels nous focus d’atracció de turisme, que ens ajuda a la seua desestacionalització” i que a més “combina cultura i tradició amb innovació i experiència”. En este sentit ha destacat que “qui ve a la Comunitat no sols s’enamora dels seus paisatges, monuments i habitants, sinó que també ho fa de la nostra cuina”.
Així, ha assenyalat que “la gastronomia és, sens dubte, una manera d’expressar l’educació en eixos valors que ens identifiquen com una regió rica, diversa i plural”. Durant la seua intervenció, el president també ha esmentat de manera especial al sector primari perquè “tan bo com succeïx en una taula on es menja bé, comença en una horta, un camp, una finca o una granja”.
Per part seua, el president de la Diputació d’Alacant, Toni Pérez , ha indicat que la Costa Blanca “és un destí de referència internacional per la nostra completa oferta turística, entre la qual destaca la gastronomia. Els nostres restaurants atresoren un total de 15 Estretes Michelin repartides en onze establiments que aconseguixen un nivell d’excel·lència, innovació i investigació d’alt nivell”.
Estos elements conviuen de manera complementària, tal com ha assegurat el responsable provincial, “amb una extensa i diversa cuina tradicional, diferent i singular en cada comarca del nostre territori, on podem assaborir tot tipus d’arrossos, calders i olleta, amb altres sabors autèntics com el de la pericana, el gaspatxo o el bullit amb pilotes”, ha puntualitzat el president.
Toni Pérez també ha animat als alacantins i alacantines, així com als nombrosos visitants que en estes dates visitaran la província, al fet que s’acosten al recinte firal a gaudir de l’extens calendari organitzat, que contempla diverses cites paral·leles i complementàries, així com a consumir i adquirir productes autòctons, “no sols durant estos dies del certamen, sinó durant tot l’any”..
Per a Carlos Baño, president de la Cambra de Comerç, “esta és la fira de la gran família de la gastronomia. Una fira en la qual, un any més, els empresaris del sector agroalimentari i de la restauració tenen l’oportunitat de mostrar a tothom l’excel·lència de la província d’Alacant com a destinació turística a través dels seus productes i creacions gastronòmiques”.
El president de la Cambra ha afirmat que es tracta de “una fira que creix edició rere edició gràcies a la col·laboració de tots els que participen en el projecte. Un exemple perfecte de la col·laboració públic-privada que tant reclamem els empresaris”. En este sentit Bany ha destacat la necessitat d’anar de bracet empreses i institucions “perquè quan anem tots units en lloc de sumar multipliquem com en el projecte que hui presentem”.
En este sentit, la presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor, ha assenyalat que “la fira perseguix crear un espai experiencial on es fusione el gran públic amb els professionals del sector. Un lloc on els més de 75.000 visitants que s’esperen enguany puguen compartir el seu interés per la gastronomia amb els expositors i professionals convidats”. Des del seu punt de vista, “Alacant Gastronòmica està enfocada al públic, ja que són els clients dels restaurants, bars, forns i botigues d’alimentació. A tots ells, Alacant Gastronòmica els oferix un lloc on unir-se, compartir i poder gaudir amb els cinc sentits de tota l’oferta gastronòmica”.
Durant esta nova edició, els visitants a Alacant Gastronòmica podran gaudir de tastos i degustacions, comprar productes a preus de fira, i conéixer directament l’oferta d’establiments de restauració, obradors, cellers o productors de diferents sectors, així com productes amb denominació origen i marques de qualitat diferenciada.
La fira Alacant Gastronòmica es configura com un esdeveniment de grans dimensions en la seua sexta edició, molt inclusiva amb col·laboracions amb entitats socials i assistencials, així com un Hort de les Experiències per als més xicotets. El caràcter solidari de l’edició fa que la recaptació de la polsera d’accés, de dos euros, es destine de manera íntegra a Alacant Gastronòmica Solidària per a continuar cuinant menús els 365 dies de l’any per a les persones més vulnerables de la província d’Alacant.
Durant el desenrotllament de la fira, es congregaran un bon nombre de municipis, províncies i comunitats autònomes que oferixen els seus productes locals i mostren els seus establiments d’hostaleria més significatius i les més importants empreses del sector agroalimentari, generant un mapa complet que representa la cultura gastronòmica del país en l’actualitat. A més, Alacant Gastronòmica fa l’ullet a les noves tendències de menjar saludable, productes orgànics i noves modalitats com la cuina vegana; al mateix temps que posa el contrapunt per als amants de la cuina carnívora.
el Marroc, país convidat
Alacant Gastronòmica fa un salt de qualitat i traspassa les fronteres europees per a convidar a un país amb una gastronomia aromàtica, molt especiada i exòtica com és el Marroc, que omplirà d’aromes i sabors diferents la programació d’esta edició, gràcies a la col·laboració amb Casa Mediterrani.
el Marroc estarà representada per la cuinera Najat Kaanache, que s’ha format en els restaurants més importants del món, entre ells El Bulli. Esta cuinera representa el millor de la cuina alauí amb innovadores creacions on mescla nova cuina amb art plàstic, gràcies al valor de les seues composicions comestibles. el Marroc també estarà representada per diversos expositors que oferiran al públic productes propis del seu país.
15 concursos
Alacant Gastronòmica oferix un mapa de l’excel·lència en la cuina espanyola a través dels diferents certàmens i concursos, uns oberts a professionals i altres a aficionats. La gran novetat és la celebració de la I Edició del “Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca” al millor pastís de #xocolate del món, que se suma al XVII Campionat d’Espanya de Truita de #Creïlla, Trofeu Tescoma, que se celebra al costat de l’III Congrés Nacional de la Truita de #Creïlla, tots dos organitzats pel prestigiós crític gastronòmic Rafael García Santos de lomejordelagastronomia.com
En el calendari de campionats s’introduïx la primera edició del “Concurs del Millor Pa del Mediterrani, amb farina de garrofa”, així com les noves edicions vinculades als productes d’origen mediterrani com a salaons, arròs, tonyina, quisquilla, dàtil, carxofa, vi, el tradicional caldo amb pilotes o les mones i tonyes.
La fira pretén incentivar noves creacions i donar a conéixer nous plats amb els productes més tradicionals del Mediterrani, tant del seu camp com de la mar.
La Formació, pilar fonamental
Esta edició també reforça la formació com a recurs per a la millora del sector, la capacitació dels seus professionals i la posada en valor dels establiments que aposten per la tradició i la innovació, al mateix temps que la capacitat de millorar el receptari. Pel que el Concurs d’Escoles de Cuina i Sala continuarà tenint un pes específic en la programació, amb la presència de huit centres de formació professional de la província d’Alacant.
L’alumnat de GASMA (Universitat de Gastronomia i Management Culinari CEU), i del Grau de Gastronomia i Arts Culinàries de la UA igualment tindran la seua presència en els escenaris i donaran suport en totes les activitats de l’esdeveniment.
Sols i estreles amb tapes accessibles
El Racó de les Estreles i els Sols oferix espais per a degustar les millors tapes dels millors cuiners a preus populars. Una manera d’acostar al públic general les creacions dels restaurants més exclusius a preus accessibles. En este 2024, s’incorporen als clàssics de la província d’Alacant, a famosos restaurants que arriben des de Balears i Castella-la Manxa per a oferir plats amb el segell Michelín i Repsol a tots els públics.
A això, se suma L’Illa de les Tapes, on 18 establiments de la província oferiran les seues exquisides elaboracions al visitant d’este exitós format de la cuina espanyola. Són representants de diferents municipis, establiments de referència que oferixen part de la seua carta de tapes a preus populars durant la fira.
Alacant Gastronòmica també genera un espai per a mostrar que és terra de vins. Per a això, crea espais diferents com la Plaça del Vi i el Túnel de Vi, un recorregut pels millors vins amb més de 150 referències, a través d’un recorregut guiats per experts del sector que donaran a conéixer al públic les denominacions d’origen i on es podrà catar vins de 10 Denominacions d’Origen.
Espai Marmarela: Sprunch, nutrició, esport, tardeo i música en viu
Si Alacant Gastronòmica és una fira per a gaudir amb els cinc sentits, en esta nova edició s’han incorporat totes les manifestacions possibles del ‘Estil de Vida Mediterrani’. Per això, els hàbits saludables que comporta una bona alimentació i l’activitat esportiva també es podran practicar en la major fira experiencial d’Espanya, de la mà del Montemar CA, així com de les experiències Spbrunch, oferides per l’Hotel Amérigo, on el concepte de benestar es vincula a la gastronomia saludable i a la cura personal.
Este pati central a l’aire lliure es convertix en un gran atractiu, gràcies a la presència de Marmarela, que oferix un lloc d’oci, tardeo i música en viu per al gaudi del públic fins a la matinada.
Masterclass: exclusiu taller mà a mà per a amants dels fogons
Alacant Gastronòmica manté l’oferta de masterclass, sessions participatives i interactives amb referents de la cuina en cadascuna de les especialitats. Les masterclass són obertes al públic, però amb un aforament limitat a 30 persones, que podran conéixer les tècniques i trucs sobre l’elaboració de les 3 millors truites de #creïlla d’Espanya, la millor croqueta del món, o poder endinsar-te en l’exclusiu món del caviar i les ostres, sessions de cuina japonesa o arrossos creatius.
Homenatges 2024
La VI Edició d’Alacant Gastronòmica té previst reconéixer el paper en el panorama de la restauració a establiments i personalitats que s’han destacat per la seua aportació al sector. Enguany, seran homenatjats el Restaurant El Xato (La Nucia), que complix 100 anys i en la qual han participat cinc generacions de la família que el va crear. Al costat d’este restaurant, són mereixedors del reconeixement Miguel García Navarro del restaurant El Cantó (Alacant) i la mestra arrossera, Emilia Belmonte, dels restaurants Casa Juan i Almodí Pesquer (Santa Pola). El Premi a la Divulgació Gastronòmica s’ha atorgat al periodista i presentador José Ribagorda.
