EURO-TOQUES, l’organització internacional sense ànim de lucre de cuiners que integra a més de 3.500 cuiners de 18 països, celebra aquest dilluns 29 d’abril un àpat solidari el menú del qual està elaborat per destacats cuiners amb Estrelles Michelin i Sols Repsol amb l’objectiu de recaptar fons per a l’ONG Alacant Gastronòmica Solidària. Un total de 5 Estrelles Michelin i 10 Sols Repsol seran els encarregats d’elaborar el menú solidari que es servirà a l’Hotel Porta Maris per a un total de 100 comensals.
Susi Díaz, delegada d’EURO-TOQUES a la Comunitat Valenciana, ha manifestat “és molt reconfortant i gratificant, tant com a cuinera com a persona, participar i col·laborar amb aquesta revolució solidària que des de la pandèmia els seus #HéroesConDelantal cuinen, envasen i reparteixen aliment i ànim els 365 dies de l’any entre les persones més vulnerables de la província d’Alacant”. Alhora ha volgut agrair el continu suport de Mayre Modrego com a responsable de la gestió d’EURO-TOQUES, així com la implicació de totes les empreses col·laboradores.
Aurora Torres, delegada d’EURO-TOQUES a la província d’Alacant, ha mostrat el seu compromís amb Alacant Gastronòmica Solidària “és una beneïda bogeria de la qual em sento partícip. Durant la pandèmia vaig estar col·laborant amb ells des de les cuines del CDT de Torrevella i és moment d’agrair-los aquesta tasca que fan, perquè ajudar als que ajuden és el camí i ells ajuden a molta gent”.
Menú solidari 5 Estrelles Michelin i 10 Sols Repsol
El menú d’aquest esdeveniment solidari està compost per:
Carbassa rostida amb pinyons i visó, elaborat per Aurora Torres, un Sol Repsol.
Donut de foie amb torró salat i fondilló, elaborat per Cristina Figueira, una Estrella Michelin i un Sol Repsol.
Sandwich de tonyina i maionesa de remolatxa, elaborat per Susi Díaz, una Estrella Michelin, un Sol Sostenible i dos Sols Repsol.
Faves meunier de llimona negra i quisquilla marinada, elaborades per Kiko Moya, dues Estrelles Michelin i tres Sols Repsol.
Ravioli de cranc amb panceta ibèrica curada, caldo de pernil i fonoll, elaborat per Fabio Santamaría.
Pescadilla encurtida al pilpil de les seues caps, elaborada per Nazario Cano, una Estrella Michelin i dos Sols Repsol.
Arròs de peix de roca, serranet i cruixent d’alcachofa, elaboració de Miguel Ángel Montesinos i Miguel Pérez.
Postre elaboració del mestre pastisser Paco Torreblanca.
L’elaboració d’aquest menú solidari ha estat possible gràcies a la col·laboració de les següents empreses: Chozas Carrascal, Unilever Food Solutions España, Aceite Diputación de Jaén, Makro España, Mahou, Solán de Cabras, Luga Sabors, Atún Rojo Balfegó, Alcachofa de la Vega Baixa del Segura, Ibèrics Arturo Sánchez, Gimar, La Catedral de Navarra, Carmencita, Capritxos del Paladar, Bacalaos Alejandra, Spa Porta Maris, Maderes Inforest, Escola Torreblanca, Grupo Anagrama, Formatgeria la Antiga, Alma Marina semisalazones, Cambra Alacant, Gastrònoma, Acadèmia Gastronomia CV i Alacant Gastronòmica.
EURO-TOQUES, una associació amb més de 800 cuiners a Espanya
EURO-TOQUES va ser fundada el 1986 per Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak i Pedro Subijana entre altres il·lustres cuiners a Brussel·les, a instàncies de llavors president de la Comissió Europea, Jacques Delors. A Espanya, l’associació està presidida per Maca de Castro i compta amb més de 800 cuiners. Actualment, la delegada autonòmica és la cuinera Susi Díaz i Aurora Torres, la delegada de la província d’Alacant.
EURO-TOQUES treballa per protegir el sabor i la qualitat dels aliments; promoure el bon fer dels artesans de l’alimentació; protegir el patrimoni culinari europeu en la seva diversitat i orígens; defensar la seguretat d’una alimentació sana en els productes alimentaris i afavorir les combinacions naturals; i exigir un etiquetatge correcte per donar als consumidors una informació clara que els permeti fer la seua elecció amb bon criteri.
Aurora Torres ha destacat “són molts els xefs d’EURO-TOQUES que han col·laborat amb Alacant Gastronòmica Solidària, participant en aquesta beneïda bogeria en els pitjors moments de la pandèmia, però entre tots ells destaquen alguns dels responsables d’aquest menú solidari com són Susi Díaz, Kiko Moya, Cristina Figueira o Paco Torreblanca”.
Els #HéroesConDelantal d’EURO-TOQUES
Des de l’inici de la pandèmia prop de 3.000 #HéroesConDelantal han participat en les cuines solidàries dels CdT’s d’Alacant, Benidorm, Elx i Torrevella, així com per les cuines de la Ciutat de la Llum i de Riodel a Mutxamel cuinant i servint més de 870.000 menús solidaris en 35 municipis de la província. Molts d’aquests #HéroesConDelantal són xefs pertanyents a Eurotoques.
